アニサキス
Excreted eggs hatch into free-swimming larvae which are ingested by fish and squid. Anisakis is a parasite that resides in the GI tract of marine mammals.
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Anisakiasis involves acute abdominal symptoms usually within hours after ingestion of larvae.
. This nonspecific abdominal distress can be mistaken for other conditions such as peptic ulcers food poisoning and appendicitis. Cooking Seafood in General Cook seafood adequately to an internal temperature of at least 145 F. Thus infection is particularly common in locations such as Japan Korea and other areas.
Occasionally the larvae are coughed up. The FDA recommends the following for seafood preparation or storage to kill parasites. When fish or squid containing third-stage larvae are ingested by definitive host marine mammals the larvae molt twice and develop into adult worms.
Human infection is acquired by ingestion of these intermediate hosts in a raw or undercooked state. After ingestion by humans the anisakid larvae penetrate the gastric and intestinal mucosa causing the symptoms of anisakiasis. If the larvae pass into the bowel a severe eosinophilic granulomatous response.
Life cycle image and information courtesy of DPDx.
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